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    “鹿大牛。”

    “今天要看你的手艺了。”

    听到这三个字，鹿德勺脸上的笑容僵在了那里。

    他的身子像是被人猛地按下了暂停键。

    那一层常年在生意场上堆出来的圆滑和热情，在这一瞬间褪得干干净净。

    眼神里闪过一丝极度本能的警惕。

    这三个土得掉渣的字，直接把鹿德勺从这个装点得古色古香的清鹿宴老板身份里，生拉硬拽了出去。

    一路拽回了那个更穷、更野、也更纯粹的旧年月。

    那时候，他还不是什么“鹿老板”。

    他就是鹿大牛。

    一个还没进江城、浑身上下只剩下一把子力气的穷小子。

    他在灶台前烧火、切肉、洗铁锅，没日没夜地练着最基础的刀工。

    “鹿大牛”这个名字糙、笨、土气。

    但那个时候，他能靠的也只有这一双手和骨子里那股勤奋劲。

    鹿大牛不是那种在街边大排档里颠勺练出来的江湖厨子。

    他是正儿八经拜过师，跟着一位宫廷菜的大家，在热气熏天的后厨里扎扎实实熬了整整四十年。

    这四十年学的东西，分量极重。

    从火候、刀工、吊汤、摆盘，再到闭着眼睛识肉、识骨、识季节。

    他学的是老派手艺，更是后厨里的死规矩。

    他师父那一脉，带着明显的宫廷菜余韵。讲究食材的出处，讲究分寸和火候，更讲究怎么看人下碟，把一道菜做得像人一样，得有脾气，有层次，还得有绵长不绝的后劲。

    鹿大牛有天赋，也有耐性。

    但他真正钻得最深的、最拿得出手的，偏偏是鹿肉这一脉。

    别人学宫廷菜，都在燕翅参鲍上费心思。

    他却一头扎进了鹿货这种又重、又野、又极难驯服的食材里。

    眼看着手艺大成，眼看着终于要在这个行当里熬出头了。

    时代变了。

    鹿肉被划进了野味的限制范畴。

    原本顺畅的供应链被彻底卡死，师门在这个不可抗力的变故下直接散了伙。

    他学了四十年的屠龙技，突然找不到龙了。

    很多老手艺直接失去了大展拳脚的场景，许多精妙绝伦的菜谱只能压在箱底慢慢发霉。

    那是最伤人的一段日子。

    不是因为赚不到钱，而是被时代连锅端掉的无力感。

    “鹿大牛”这个名字，就是在那段灰暗的日子里，被他自己一点点埋进了尘土中。

    后来他改名叫鹿德勺。

    厨以德为先，代表厨德、人品、本心，坚守匠人底线。

    勺，是厨子立身之本，掌勺为业，烹煮人间烟火。

    弄得像个老字号，也像是个行里人。

    但其实纯粹就是为了跟过去那段穷得只剩下一把手艺、却没饭吃的日子隔开。

    直到最近这几年。

    养殖梅花鹿合法化了。

    鹿货重新有了合法的供应链，他这才终于等到了一个重新起盘的机会。

    他咬着牙，在江城开起了这家清鹿宴。

    但生意难做。

    地段偏，调性冷。

    手艺太深，普通客人吃不懂。

    他一直在这儿熬着。
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