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    油酥是提前准备好的，猪油和面粉揉在一起，雪白细腻。

    水油皮醒发好后，他把油酥包进去，擀开，折叠，再擀开，再折叠。

    宋砚站在旁边，眼睛一眨不眨地看着，他其实有很多想问的。

    油酥的比例是多少？折叠几次最合适？最后成型的时候刀口切多深？

    但秦怀仁做得太专注了，整个人的气场都不一样了。

    宋砚老老实实站在旁边看。

    终于，进行到了最后一步，秦怀仁将油锅烧热，把荷花酥下锅。

    那朵荷花酥直接炸开了，花瓣层层叠叠，薄如蝉翼，每一片都舒展着，金黄的颜色从花瓣尖向中心渐变，中心是淡淡的白色，像一朵真正的荷花。

    出锅后摆在白瓷盘里，不像是点心，倒像是什么精雕细琢的艺术品。

    【荷花酥（S-级）】

    宋砚揉了揉眼睛。

    S级！

    虽然带了个减，但这丝毫不妨碍宋砚想要近距离观察膜拜的冲动。

    但秦怀仁只是把盘子递给服务员，拍了拍手，喊道：“走吧。”

    “现在就走？”宋砚有点舍不得，张师傅和李师傅还在忙，灶台上已经换了两道菜，但他没看清是什么。

    “我的任务完成了，自然要走。”秦怀仁拎起食盒，头也不回地往外走。

    宋砚赶紧跟上去。

    这次两人回去没有吉普车送，秦怀仁走了很长一段路，才开口说话：“知道今天我为什么带你过来吗？”

    宋砚摇头。

    “让你见见世面。”

    秦怀仁说着，突然有些感慨，“我在咱们北平，算是白案最好的师傅了！可这种招待外宾的活，永远只能做道点心当陪衬，主勺的永远都是那些红案厨师。”

    他顿了顿，继续说：“我红案方面天赋平平，年轻的时候也努力过，练了几年，但切个土豆丝还行，让我做开水白菜、文思豆腐那种东西，根本没戏。”

    　　


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